１.オリエンテーション

味噌づくり体験の概要説明と合わせて、参加者同士や参加者と受入側の交流を促すようファシリテーションをしていきます。自己紹介のあとは、逢瀬町の郷土料理を昼食にお召し上がりいただきます。

２.味噌づくり（１日目）

まずは味噌や味噌づくりについての基礎知識を学び、参加者が味噌についての“うんちく”を語れるようになることを目指します。その後、米麹の軽く混ぜることで発酵を促す「切り返し」を行います。

３.交流会

1日目夜の交流会では、味噌を使った郷土料理や福島の地酒をいただきながら、参加者同士の交流を促し、相互理解を深めていきます。また、逢瀬町の伝統芸能「ひょっとこ踊り」を農家のお父さん・お母さんと一緒に興じることで、楽しくオープンな雰囲気が生まれていきます。
交流会後は解散となり、各自の農家民宿に戻りますが、その後もこたつを囲んだ少人数での深みのある話が展開していくことでしょう。

４.味噌づくり（２日目）

2日目の味噌づくりでは、各自の味噌の味に思い入れを持っていただくために塩を選別していただきます。その後、本工程（大豆を煮る、米麹・塩を加える、すり潰す、容器に入れる、密封する、重しをする）へと進みます。また、共同作業に取り組むことで、助け合う楽しさや喜びを感じていただくことも目的の一つです。

５.意見交換会・振り返り

味噌づくり終了後は、参加者同士の意見交換を行い、2日間を振り返ります。この体験で仕込んだ味噌は、味噌が完成する翌年秋ごろに参加者のみなさんの元へ発送いたします。

1日目

2日目